Distillerie du St-Laurent Gin (DP)

Source: Agence Boires

Source: Agence Boires

SAQ: 12881538 (48,00$)

Ce gin suit la recette classique, en intégrant d’abord baies de genièvre, graines de coriandre et racine d’angélique, ajoutant casse, réglisse, poivres et agrumes divers au mélange botanique de ce spiritueux. Là où le breuvage se démarque, c’est dans l’utilisation d’algues laminaires qui sont trouvées le long du fleuve St-Laurent: ces algues vont macérer dans le gin après distillation.

La bouche de texture huileuse couvre bien la bouche. Le genièvre est bien intégré, l’alcool réchauffant sans être agressant. Les agrumes font un tango avec les notes poivrées, qui évoquent également la menthe. La bouche est fraîche et très légèrement saline, signe de la présence des algues, ce qui est parfait, car davantage d’iode aurait donné une finale déséquilibrée. Or, tout est à sa place, dans un ensemble impeccable. Boire net, de préférence, ou dans un tonique relevé de l’écorce de votre agrume préféré.

Février 2016. Échantillon proposé par Boires. DP

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