De Luze Cognac Fine Champagne XO (DP)

Source: cognac-de-luze.com

Source: cognac-de-luze.com

Représentant au Québec: Connexion Oenophilia

La différence entre un Cognac VS, VSOP et XO, vous demandez-vous? Un spiritueux qui entre dans l’élaboration d’un VS doit avoir au minimum deux ans de vieillissement dans le corps; pour un VSOP, on montre à quatre ans. À partir du premier avril 2016, les cognacs XO devront contenir des eaux-de-vie de dix ans minimum, au lieu des six ans actuels, comme pour ce nectar de la maison De Luze.

Robe ambre moyen. La touche de bois semble agée et austère, mais elle ne lutte pas contre les arômes de raisin, de prune, de fleurs blanches, de muscade et de clou de girofle. Belle complexité. Équilibre fascinant entre l’alcool, le corps et les saveurs en bouche. Vieux bois, muscade, girofle, gingembre, raisin sec, prune et fleurs blanches. Juste une pointe d’alcool dans la très longue finale. Contemplatif et réconfortant.

Mars 2016. Échantillon proposé par Connexion Oenophilia. DP