Capel Pisco Reservado de Guarda Doble Destilado (DP)

Source: wain.cl

Source: wain.cl

Représentant au Québec: A.O.C. et Cie

Il ne faut pas faire l’erreur fatale de confondre le pisco du Chili (comme ce Capel) avec le pisco péruvien: les deux pays sont en litige pour l’usage exclusif du nom pisco. Bien qu’élaborés tous les deux avec des cépages essentiellement aromatiques, leurs méthodes de production diffèrent. Ainsi, un pisco comme celui-ci pourra faire un court séjour en bois, (soit du chêne, soit un bois local nommé rauli) tandis que le pisco péruvien ne sera pas élevé. Robe citron moyen. Nez parfumé et aromatique, avec des arômes de nectarine, de poivre blanc, de raisin et de fleurs blanches. Bouche épicée et florale, avec un alcool plutôt bien intégré. Une touche de bois en appui au poivre blanc et aux fleurs. Notes de raisin en finale. Un spiritueux amusant qui change la rime.

Mars 2016. Échantillon proposé par A.O.C. et Cie. DP