Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava DO 2011 (DP)

Source: aiko.fi

Source: aiko.fi

LCBO: 393504 (18,95$)

Représentant au Québec: réZin (20,75$)

Ce cava est un assemblage des cépages traditionnels de l’appellation (macabeo, xarel-lo, parellada), avec une touche de chardonnay qui ne dépasse jamais les 7% d’un millésime à l’autre. Les cépages sont fermentés séparément avant d’être assemblés. Par la suite, le passage sur lies est d’environ trente-six mois.

Robe citron pâle. Bulles ultra-fines et abondantes. Arômes de pomme rouge, de lie, de pierre et de fleurs. Bonne acidité, bouche généreuse, mousse délicate et joueuse. Flaveurs de pomme rouge, de fleurs et de pierre, avec des notes subtiles de levure vegemite. Belle persistance en bouche. Boire maintenant ou d’ici six ans. Un excellent achat.

Septembre 2016. Échantillon proposé par réZin. DP