Parés Baltà Mas Elena Penedès DO 2012 (DP)

Source: saq.com

Source: saq.com

SAQ: 10985763 (19,30$)

Le domaine familial Parés Baltà cultive ses raisins en biodynamie et produit ses vins selon les préceptes de la vinification bio. Assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, les trois cépages sont vinifiés séparément avec une cuvaison totale entre vingt et vingt-six jours. Le vin est ensuite assemblé puis brièvement élevé en chêne français (Allier) pendant huit mois.

Robe rubis moyen. Le nez donne dans le fruit frais, mais en abondance: cassis, framboise sauvage, cerise noire, poivre noir… de légères notes animales ferment la parade des arômes. Le niveau d’acidité est bon, les tannins sont secs et un brin crayeux. Mûre, cassis, framboise sauvage et poivre noir en bouche, avec un peu de graphite et de fumée. Long, frais et facile à aimer, autant que la famille Cusiné. Boire maintenant ou d’ici trois à quatre ans.

Mars 2016. Échantillon proposé par Trialto. DP