Alvear Fino en Rama Montila-Moriles DO 2008 (DP)

Source: saq.com

Source: saq.com

SAQ: 12717869 (13,65$)

Un fino unique sur plus d’un plan. Tout d’abord, il est élaboré à 100% avec le pedro ximénez, plutôt que le classique palomino. Ensuite, il est élaboré « en rama » c’est à dire qu’il est embouteillé sans filtration. Finalement, il est millésimé, ce qui est rarissime dans le domaine des vins de type xérès. Le nez regorge d’olives vertes, d’aneth, de noix, de poire et d’eau de mer. L’acidité est moyenne et la bouche saline à souhait. Pâte à pizza, aneth, noix et olives glissent sur la texture soyeuse de ce vin aussi sec que possible. Bonne longueur. Un vin délicieux à boire maintenant.

Janvier 2016. DP