Scali Sirkel Pinotage Western Cape 2014 (DP)

Source: scaliwines.wordpress.com

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Voici un petit bijou de pinotage dans le style aérien et peu extrait qui fait de ce cépage, enfin, une proposition intéressante. Les raisins sont égrappés puis gentiment écrasés. La première moitié de la fermentation (spontanée) est ponctuée de pigeages. À mi-chemin, on presse le moût puis on transfère le jus en barriques et en cuves pour compléter le processus, tout en laissant le vin mûrir huit mois. Le résultat est très légèrement vanillé, avec de la cerise noire, de la mûre et de légères notes de fraise. Le niveau d’acidité est très bon (la robe pourpre, d’ailleurs, l’annonçait), et les tannins fondants. La bouche est fraîche, tonifiante, juteuse à souhait, pleine de fruits rouges craquants sous la dent. La vanille remonte dans la finale de bonne longueur, donnant une dimension un brin gourmande au vin. Un chouia de fumée pour ponctuer. Boire maintenant ou d’ici cinq ans, si conservé dans des conditions optimales.

Janvier 2016. DP