Leacock’s Dry Sercial 5 Ans Madeira DOC (N/M, N/V) (DP)

Source: saq.com

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SAQ: 10896664 (24,95$)

Le vin de Madère subit l’un des modes d’élevage les plus agressifs de la planète vin. Élevé en barriques, de façon volontairement oxydative, les vins sont également soumis à un régime thermique qui « cuit » le vin (le terme madérisation vient en fait de là), le rendant  à toutes fins utiles invulnérable. Cet exemple, fait à partir du cépage sercial, montre un taux de sucre résiduel au-delà de 40 grammes par litre, mais son niveau prodigieux d’acidité fait en sorte qu’on a l’impression qu’il est sec. Le nez, comme la bouche, offrent des amandes, du pain frais, de l’écorce d’orange et des fruits secs, avec de modestes notes boisées. La finale est très longue et rafraîchissante, grâce à cette acidité qui ne semble pas vouloir s’estomper. Servez-le à l’apéro, avec des noix, il fera jaser. Boire maintenant.

Novembre 2015. Échantillon sollicité auprès de LCC/Clos des Vignes. DP