Rockburn Pinot Noir Central Otago 2012 (DP)

Source: rockburn.co.nz

Source: rockburn.co.nz

Ce pinot noir subira des périodes de macération avant (à froid, 5 à 7 jours) et après (une ou deux semaines) la fermentation, qui se déroule sur une période d’une semaine, avec des pigeages quotidiens. Élevage de dix mois en barriques françaises, dont 35% sont neuves. Robe rubis semi-opaque. Arômes de chêne, d’épices, de cerise noire et de framboise. Très bon niveau d’acidité, avec des tannins fins. Flaveurs de chêne, d’épices, de cerise rouge et de framboise. Finale un brin végétale. Assez long. Boire maintenant ou d’ici sept à huit ans.

Mai 2015. Échantillon proposé par le producteur. DP