Fowles Wine Ladies Who Shoot Their Lunch Shiraz Victoria 2012 (DP)

Source: lcbo.com

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LCBO: 243592 (35,95$)

Une proportion de 10% du moût qui a mené à ce vin a été macéré à froid. La fermentation s’est effectuée dans des vaisseaux à bras automatisés, pour augmenter l’extraction de couleur et de saveurs. Le vin vieillit ensuite dans une combinaison de grands foudres de chêne anglais et français, neufs et usagés (un tiers), de petits fûts de chêne français (un quart) et de cuves inox. Taux d’acidité totale de sept grammes par litre. La robe est d’un rubis semi-opaque. Arômes fumés et légèrement mentholés, assez caractéristiques du style, avec du poivre, des épices et de la cerise rouge bien fraîche. L’acidité en bouche est assez vive, les tannins sont souples et une chaleur alcoolique subsiste. L’acidité aidant, l’impression en bouche est plutôt fraîche: flaveurs d’épices, de mûre, de cerise rouge et de fumée. Long. Franchement plaisant et une belle escapade du gros shiraz caricaturale de l’Australie. Boire maintenant ou d’ici six ans.

Mars 2015. DP