All Saints Rutherglen Muscat Victoria (N/M,N/V) (DP)

Source: lcbo.com

Source: lcbo.com

LCBO: 382127 (20,95$)

Voici un vin rarissime sur nos marchés, et très particulier dans sa vinification et son style. Les raisins de muscat blanc à petits grains sont vendangés en surmaturité, foulés puis mis à macérer pour un à trois jours, à la suite desquels le moût est fortifié à hauteur de 18%. Le vin est ensuite mis à vieillir dans une variété de barriques de diverses formes, dans des entrepôts chauffés par le soleil. Les barriques sont mélangées entre elles, dans une émulation du système de solera, pour créer davantage de complexité: l’exemple que voici contient une majorité de vins entre trois et cinq ans, avec une proportion de vins plus âgés, entre quinze et vingt ans. La robe est d’un brun foncé. Le nez révèle du raisin sec, du poivre blanc et du citron confit. L’acidité est modeste et la sucrosité collante. Le tabac se joint aux impressions en bouche. La finale est longue et gourmande. Boire maintenant.

Novembre 2015. DP