Lammershoek Lam Pinotage Swartland 2013 (DP)

source: lammershoek.co.za

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Représentant au Québec: réZin

La fermentation et l’élevage de ce vin sont relativement complexes, mais le résultat est stupéfiant. 20% des raisins sont fermentés en vin rosé, puis réassemblés au reste de la vendange par la suite; 30% est fermenté en grappes entières, puis le reste est fermenté à baies entières, suite à un égrappage. La fermentation dure au maximum huit jours. Par la suite, le vin est élevé en foudres, en cuves béton et en barriques. Robe rubis pâle. Arômes de terre, de griotte, de fraise, de fumée et de cerise rouge. Très bon niveau d’acidité, avec des tannins qui ont juste un peu de mordant. Flaveurs de fraise, de cerise rouge, de framboise et de fumée. Belle longueur et fraîcheur impressionnante. Boire maintenant ou d’ici quatre à cinq ans.

Mai 2015. DP