Lammershoek Cellar Foot The Mourvèdre Swartland 2010 (DP)

Source: lammershoek.co.za

Source: lammershoek.co.za

Représentant au Québec: réZin

La fermentation pour ce vin à 100% constitué de mourvèdre s’effectue avec les grappes entières, dans une cuve bois ouverte. Un pigeage au pied a été effectué, au besoin. La vinification totale n’a duré que quinze jours. Le vin a été ensuite vieilli sur ses lies dans des barriques de chêne de 500 litres pendant un an. La robe, tout de même, démontre un pourpre avec beaucoup de profondeur et le gras en paroi est très beau. De beaux arômes de chêne, de violette, de poivre noir, de mûre, de cerise noir, de fumée et d’olives s’entremêlent, rappelant immédiatement la Provence. L’acidité est bonne, les tannins sont souples et sculptés. Au chêne et aux fruits noirs s’ajoutent de belles notes de tabac et d’anis, ainsi que des fleurs séchées. Beaucoup de densité et une certaine tension dans ce vin de belle longueur. Boire maintenant ou d’ici sept à huit ans.

Janvier 2015. DP